甘辛たれとの相性抜群 ～鶏の照り焼き丼～
unaemon_sansho三代目うな衛門の店主、石井大丈が惚れ込んだ、和歌山・有田川産の「ぶどう山椒」。
このコラムではぶどう山椒の魅力や楽しみ方、おすすめのレシピなどをご紹介していきます。
定番のお肉に合わせる
山椒といえば、うなぎをイメージされる方が多いかもしれません。
ですが、ぶどう山椒はさまざまなお料理と相性が良く、合わせる食材によって違った魅力を楽しめます。
特におすすめしたいのが、お肉料理との組み合わせ。
香ばしく焼いたお肉の旨みと、ぶどう山椒の爽やかな香りはとても相性が良く、いつもの料理を少し特別な味わいにしてくれます。
忙しい毎日には、手軽に作れる丼メニューやワンプレートごはんが便利ですよね。
今回ご紹介するのは、そんな日にもぴったりな『鶏の照り焼き丼』です。
鶏もも肉をこんがり焼き、しょうゆ・みりん・酒・砂糖で作った甘辛いたれを絡めます。
砂糖の代わりにはちみつを使うと、まろやかなコクが加わってまた違った美味しさに。
今回はいり卵を添えましたが、温泉卵を合わせるのもおすすめです。
卵を絡めながら食べることで、甘辛いたれと山椒の香りがよりまろやかに広がります。
引き立つぶどう山椒の香り
仕上げにミルでぶどう山椒を挽くと、ふわっと爽やかな香りが立ち上ります。
甘辛いたれの濃厚な味わいの中に、山椒ならではの清々しさが加わることで、あと味がぐっと軽やかに。
ひと口ごとに印象が変わり、つい箸が進みます。
挽きたてだからこその美味しさ
ぶどう山椒は、辛みだけではなく“香り”を楽しめるのも魅力のひとつ。
おすすめは、食べる直前にミルで挽くこと。
挽いた瞬間に香りが一気に広がり、挽きたてならではの豊かな風味をしっかり感じていただけます。
いつもの照り焼き丼に、最後のひと削り。
それだけで、普段のおうちごはんが少し特別な一杯になります。
挽きたてならではの豊かな香りを、ぜひご家庭でも味わってみてください。
挽きたての香りを楽しめるぶどう山椒は、オンラインショップはこちらからご覧いただけます。
