暑い季節にもひと振り ～油淋鶏～
三代目うな衛門の店主、石井大丈が惚れ込んだ、和歌山・有田川産の「ぶどう山椒」。このコラムではぶどう山椒の魅力や楽しみ方、おすすめのレシピなどをご紹介していきます。 暑い季節でも、さっぱり楽しめる油淋鶏 油淋鶏は、カリッと […]
香りで引き締まる一皿 ～ピーマン肉詰め～
三代目うな衛門の店主、石井大丈が惚れ込んだ、和歌山・有田川産の「ぶどう山椒」。このコラムではぶどう山椒の魅力や楽しみ方、おすすめのレシピなどをご紹介していきます。 甘辛いたれと山椒の相性 今回ご紹介するのは、ピーマン肉詰 […]
スパイスにもひと振り ～焼きカレー～
三代目うな衛門の店主、石井大丈が惚れ込んだ、和歌山・有田川産の「ぶどう山椒」。このコラムではぶどう山椒の魅力や楽しみ方、おすすめのレシピなどをご紹介していきます。 スパイス料理にも広がる山椒の魅力 「カレーに山椒？」そう […]
香り広がる一皿 ～しらすパスタ～
三代目うな衛門の店主、石井大丈が惚れ込んだ、和歌山・有田川産の「ぶどう山椒」。このコラムではぶどう山椒の魅力や楽しみ方、おすすめのレシピなどをご紹介していきます。 山椒は和食だけじゃない 山椒というと、うなぎや焼き魚、煮 […]
香りを漬け込む楽しみ ～まぐろの漬け丼～
三代目うな衛門の店主、石井大丈が惚れ込んだ、和歌山・有田川産の「ぶどう山椒」。このコラムではぶどう山椒の魅力や楽しみ方、おすすめのレシピなどをご紹介していきます。 仕上げだけじゃない山椒の使い方 今回ご紹介するのは、まぐ […]
もう一品欲しいときに ～豆腐と塩昆布の和え物～
三代目うな衛門の店主、石井大丈が惚れ込んだ、和歌山・有田川産の「ぶどう山椒」。このコラムではぶどう山椒の魅力や楽しみ方、おすすめのレシピなどをご紹介していきます。 主菜だけじゃない、山椒の楽しみ方 山椒は、主菜だけでなく […]
初鰹に合う山椒の楽しみ方 ～かつおのたたき カルパッチョ風～
三代目うな衛門の店主、石井大丈が惚れ込んだ、和歌山・有田川産の「ぶどう山椒」。このコラムではぶどう山椒の魅力や楽しみ方、おすすめのレシピなどをご紹介していきます。 魚との相性も◎ 今回ご紹介するのは、旬の鰹を使った一品で […]
甘辛たれとの相性抜群 ～鶏の照り焼き丼～
三代目うな衛門の店主、石井大丈が惚れ込んだ、和歌山・有田川産の「ぶどう山椒」。このコラムではぶどう山椒の魅力や楽しみ方、おすすめのレシピなどをご紹介していきます。 定番のお肉に合わせる 山椒といえば、うなぎをイメージされ […]
ぶどう山椒をもっと身近に ～卵かけごはん～
三代目うな衛門の店主、石井大丈が惚れ込んだ、和歌山・有田川産の「ぶどう山椒」。このコラムでは、ぶどう山椒の魅力や楽しみ方、おすすめのレシピなどをご紹介していきます。 山椒の楽しみ方 皆さんは「山椒」と聞くと、どんな料理を […]
ぶどう山椒とは？ 有田川産山椒の魅力
三代目うな衛門の店主、石井大丈が惚れ込んだ、和歌山・有田川産の「ぶどう山椒」。このコラムではぶどう山椒の魅力や楽しみ方、おすすめのレシピなどをご紹介していきます。 ぶどう山椒とは 日本各地で栽培されている山椒の中でも、和 […]