香りで引き締まる一皿　～ピーマン肉詰め～

三代目うな衛門の店主、石井大丈が惚れ込んだ、和歌山・有田川産の「ぶどう山椒」。
このコラムではぶどう山椒の魅力や楽しみ方、おすすめのレシピなどをご紹介していきます。

甘辛いたれと山椒の相性

今回ご紹介するのは、ピーマン肉詰めです。

ふっくらと焼き上げた肉だねに、甘辛いたれを絡めたピーマン肉詰めは、ごはんが進む定番のおかずです。
そこに削りたてのぶどう山椒をひと振りすると、いつもの味わいが少し違って感じられます。

たれの甘みやコクに、山椒の爽やかな香りが重なり、後味をすっきりとまとめてくれます。
しっかりとした味付けの料理だからこそ、山椒の香りが心地よいアクセントになります。

ごはんにもビールにも合う一皿

ピーマン肉詰めは、ごはんが進むおかずとして人気ですが、実はビールとの相性も抜群です。

甘辛いたれのコクと肉の旨みに、ぶどう山椒の爽やかな香りが加わることで、
後味が軽やかになり、つい次のひと口に手が伸びます。

食事のおかずとしても、おつまみとしても楽しめるのが魅力です。

仕上げのひと振りで楽しむ

ピーマン肉詰めに山椒を使う場合は、調理中ではなく仕上げに振りかけるのがおすすめです。

熱々の状態で削りたてを加えると、ぶどう山椒ならではの華やかな香りがふわりと立ち上がります。

まずは少量から試して、お好みの香り加減を見つけてみてください。
食べ慣れた料理にも新鮮な発見を与えてくれるのが、ぶどう山椒の魅力です。

ぶどう山椒や山椒ミルは、オンラインショップでもご購入いただけます。
毎日の食卓に、爽やかな香りのアクセントをぜひ取り入れてみてください。